腌咸鸭蛋,教你1个简单的方法,咸鸭蛋个个流油,咸淡适宜

发布日期:21-04-14 点击次数: 101

  咸鸭蛋是早餐喝白米粥的标配,煮熟的咸鸭蛋,放着不会坏掉,早上起来熬一锅粥,来一个咸鸭蛋就可以,简单方便。但是想要买到符合自己口味的咸鸭蛋不容易,有时候咸鸭蛋很咸,有时候又很淡。自己做的话,更不好把握咸淡了,而且还要做到咸鸭蛋流油,其实也是比较有难度的。但是今天小柒教你1个古老的方法,咸鸭蛋个个流油,咸淡适宜。

  天气较冷的时候,腌制咸鸭蛋和热天不一样,时间上要稍微延长一些,而且腌制咸鸭蛋不能直接盐,不然腌出来的咸鸭蛋味道不香。这个做法很简单,一看就会了。下面就是咸鸭蛋的做法,一起来看看吧~

  【腌制咸鸭蛋】

  食材:

  新鲜土鸭蛋10多个、白醋适量、盐500g、花椒5g、香叶3片、桂皮2块、八角5个、姜片10g、白酒100g、清水2L。

  第一步,首先把把鸭蛋清洗干净了,然后把鸭蛋浸泡水里,水没过鸭蛋,再倒入适量白醋,浸泡一段时间,白醋可以稍微软化蛋壳,使其更入味,还可以缩短腌制的时间。

  第二步,然后锅中烧开水,加盐、花椒、香叶、桂皮、八角和姜片,烧开后煮5分钟,多煮一会,可以让料汁更入味。然后关火晾凉,凉了后再倒入高度白酒搅匀,这里选择高度白酒,酒精度数高,腌出来的咸鸭蛋更香。

  第三步,鸭蛋捞出,用纸巾擦干水分,然后装入干净的玻璃罐之中。鸭蛋要保证没有多余的水分,玻璃罐子也一样,这样不容易滋生细菌。

  第四步,接着倒入晾凉的料汁,然后盖上盖子,密封好腌制30天就可以了。腌制的时候放在避光的地方,30天就出油了,也可以多腌制5天左右,鸭蛋更入味,这就要看个人口味了,可以先捞1个煮熟尝尝味道,如果觉得淡了就多腌几天。

  第五步,腌制好的鸭蛋捞出煮熟保存,吃的时候就可以看到个个流油了。不能腌制太长时间,所以要煮熟了保存,煮熟后放冰箱,也可以保存很长时间不会坏。

  腌制咸鸭蛋有许多方法,有裹食盐的,也有裹黄泥的,但是都没有泡盐水简单。按照比例做好盐水,浸泡30天左右,做出来的鸭蛋咸淡适宜,就很好控制和操作了。


内容附件:腌咸鸭蛋,教你1个简单的方法,咸鸭蛋个个流油,咸淡适宜

上一篇:口感赛“蟹黄”的烤鸭蛋!
下一篇:没有了!