腌制鸭蛋的做法

发布日期:20-06-18 点击次数: 104

  咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,不仅下饭,而且含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养。咸鸭蛋腌制方法很有讲究,腌制得法,咸淡可口,清香四溢,风味更好。下面咸鸭蛋厂家就来教您如何腌制鸭蛋:

  1、选购适量、新鲜鸭蛋洗干净,晾干后放入坛罐内,但是注意不要放在阳光下晒干。

  2、在锅中盛放适量的水(按每50只鸭蛋用4公斤水的比例),把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

  3、等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。

  4、将坛罐加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。

  以上就是常用的腌制咸鸭蛋的方法,腌好的鸭蛋香味浓郁,微咸可口,蛋黄流油,让人食欲大涨。我公司是咸鸭蛋批发厂家,价格合理,欢迎喜欢吃鸭蛋的朋友前来光临。


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